Tofu – der Sojakäse

Dieses leckere Produkt ist erst einmal auch geschmacksneutral und kann mit den entsprechenden Gewürzen zu den köstlichsten Gerichten verarbeitet werden

Tofu wird auch Soja-Käse genannt, weil es
mit Hilfe eines Gerinnungsmittels (z.B. Meersalz) aus Sojamilch hergestellt wird.

Tofu hat alle kostbaren Inhaltsstoffe der Sojabohne und ist ein überaus bekömmliches Nahrungsmittel, aus dem sich zahlreiche Gerichte und Brotaufstriche herstellen lassen.
    
Tofu ist ohne Würzung so gut wie geschmacklos. Er wird jedoch auch gesalzen und geräuchert im Handel angeboten.
Er eignet sich für folgende Gerichte:

- Gebratene Scheiben in verschiedener Würze
- Bratlinge gemischt mit Gemüse und  Semmelmehl
- Bratlinge gemischt mit Soja-Hack
- Einlagen in Eintöpfen und Gemüsepfannen
- Krusten auf Aufläufen
- Belag auf Pizzas oder Kuchen
- Füllungen für Teigtaschen oder Omeletts
- Ragouts, Frikassee
- Brotaufstriche und Fleischsalat

Tipps für die Zubereitung von Tofu
Würfel oder Scheiben werden in Sojasoße gewendet und nach Belieben von allen Seiten gewürzt. Sie werden in Öl heiß von allen Seiten sehr kurz angebraten, so dass nur eben eine goldbraune, dünne Kruste entsteht.
Bei längerer Bratzeit wird Tofu trocken und schmeckt nicht mehr so gut.

Je frischer Tofu ist, desto besser mundet er. Dafür lohnt es sich, verschiedene Tofu-Produkte auszuprobieren.
Tofu wird in der Regel in Frischhaltefolie eingeschweißt verkauft. Er ist ein Frischeprodukt von begrenzter Haltbarkeit und muss gekühlt aufbewahrt werden.

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